The Inovasi pangan lokal pembuatan nugget ikan sebagai upaya pencegahan stunting

Authors

  • Indriani Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta
  • Dewi Yanti Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta
  • Nidia Nur Dwiana Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta
  • M. 'Azizan 'Azmani Baihaqi Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta
  • Kasil Sri Indriani Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta
  • Ary Setiawan Seran Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta
  • Faza Alya Rahmina Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta
  • Mersya Nurina Savitri Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta
  • Alfanny Virginia Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta
  • Erina Widayanti Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta

DOI:

https://doi.org/10.31101/hayina.3297
Abstract views 46 times

Abstract

Stunting merupakan salah satu masalah gizi pada balita dikarenakan terganggunya asupan gizi saat kehamilan yang mengakibatkan terhambatnya perkembangan anak dan memberikan efek negatif jangka panjang. Inovasi Pangan Lokal Pembuatan Nugget Ikan merupakan salah satu upaya untuk memenuhi kecukupan gizi masyarakat terutama kebutuhan protein harian yang bisa didapatkan dari pemanfaatan ikan di Padukuhan Gentingan, Yogyakarta. Pembuatan Nugget Ikan ini memilih ikan nila dan ikan bawal sebagai bahan dasar karena ketersediaannya yang melimpah didaerah tersebut. Kegiatan ini bertujuan untuk mendukung diversifikasi pangan lokal dengan memanfaatkan potensi ikan nila dan ikan bawal dan meningkatkan pemahaman masyarakat tentang pentingnya gizi dalam pertumbuhan anak-anak. Metode pelaksanaan meliputi observasi, wawancara, pelatihan pembuatan nugget ikan dan penyuluhan gizi kepada masyarakat. Hasil kegiatan pengabdian ini adalah peningkatan pengetahuan tentang gizi keluarga salah satunya dengan pemanfaatan budidaya ikan lokal. Kesimpulan: terdapat peningkatan pemahaman masyarakat tentang pentinggingnya gizi dalam pertumbuhan anak-anak dan peningkatan pengetahuan tentang cara pembuatan nugget ikan untuk mendukung diservasi pangan lokal. Agar pengabdian masyarakat dalam peningkatan inovasi-inovasi lainnya dapat dikembangkan sebagai upaya pencegahan stunting, baik untuk memberikan kesehatan dan peningkatan standar ekonomi kepada masyarakat sasaran, dan mendukung diversifikasi pangan lokal. Langkah selanjutnya adalah pemantauan dan evaluasi, serta perluasan program untuk mencapai dampak yang lebih luas dan berkelanjutan.

Author Biographies

Indriani, Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta

Program Studi Fisioterapi 

Dewi Yanti, Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta

Program Studi Kebidanan

Nidia Nur Dwiana, Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta

Program Studi Gizi

M. 'Azizan 'Azmani Baihaqi, Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta

Program Studi Bioteknologi

Ary Setiawan Seran, Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta

Program Studi Fisioterapi

Faza Alya Rahmina, Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta

Program Studi Fisioterapi

Mersya Nurina Savitri, Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta

Program Studi Keperawatan

Alfanny Virginia, Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta

Program Studi Keperawatan

Erina Widayanti, Universitas 'Aisyiyah Yogyakarta

Program Studi Keperawatan

Downloads

Published

2023-10-25

Issue

Section

Articles

SHARE THIS