Sosialisasi bone broth, kaldu tulang untuk MP-ASI pada kader Aisyiyah Sayangan, dilakukan pada kader Aisyiyah di Sayangan

Sri Kustiyati; Rina Sri Widayati

doi:10.31101/hayina.3728

Penulis

Sri Kustiyati Universitas Aisyiyah Surakarta, Indonesia
Rina Sri Widayati Universitas Aisyiyah Surakarta, Indonesia

DOI:

https://doi.org/10.31101/hayina.3728

Kata Kunci:

gizi anak, kader Aisyiyah, kaldu tulang, MP-ASI, stunting

Abstrak

Kegiatan sosialisasi tentang pemanfaatan kaldu tulang (bone broth) sebagai Makanan Pendamping ASI (MP-ASI) dilaksanakan untuk meningkatkan pengetahuan dan kesadaran para kader Aisyiyah di Desa Wonorejo mengenai pentingnya gizi seimbang bagi pertumbuhan anak. Analisis situasi menunjukkan bahwa kondisi ekonomi masyarakat cenderung menengah ke bawah, dengan mayoritas ibu muda memiliki tingkat pendidikan hanya hingga SMP. Keterbatasan fasilitas kesehatan serta minimnya akses informasi gizi turut memperburuk angka kasus stunting, yang mencapai 60 anak dalam tiga tahun terakhir. Program ini mencakup edukasi tentang cara membuat kaldu tulang yang higienis dan bergizi, serta penyediaan bahan informasi dalam bentuk e-book. Metode penyuluhan melibatkan pelatihan langsung dan demonstrasi, diikuti dengan sesi tanya jawab interaktif untuk memastikan peserta memahami setiap tahapan. Evaluasi menunjukkan partisipasi aktif dan antusiasme tinggi dari peserta yang merasa terbantu dengan materi yang disampaikan. Dengan peningkatan pengetahuan yang diperoleh, para peserta diharapkan mampu menerapkan tips dan trik pembuatan kaldu tulang secara mandiri di rumah, sehingga dapat berkontribusi dalam mengurangi angka stunting di Desa Wonorejo.

Referensi

Afani, A. (2020, July 22). Cara Membuat Kaldu Tulang Sapi MPASI Kaya Manfaat. Https://Www.Haibunda.Com/Moms-Life/20200721144932-90-152786/Cara-Membuat-Kaldu-Tulang-Sapi-Mpasi-Kaya-Manfaat .

Al Anshori, A. N. (2023, October 17). Kaldu Tulang Diyakini Punya Manfaat bagi Kesehatan, Ini Kandungan Nutrisinya. Https://Www.Liputan6.Com/Health/Read/5425021/Kaldu-Tulang-Diyakini-Punya-Manfaat-Bagi-Kesehatan-Ini-Kandungan-Nutrisinya?Page=2 .

Al Qur’an Kementrian Agama RI. (2015). Al Qur’an dan Terjemahannya. Lajnah Pentashihan Mushaf Al Qur’an.

Alcock, R. D., Shaw, G. C., & Burke, L. M. (2018). Bone broth unlikely to provide reliable concentrations of collagen precursors compared with supplemental sources of collagen used in collagen research. International Journal of Sport Nutrition and Exercise Metabolism, 29(3), 265–272. https://doi.org/10.1123/ijsnem.2018-0139

Analisis Keparlemenan Pusat Analisis Keparlemenan Badan Keahlian DPR Badan Keahlian DPR RI Gd Nusantara I Lt, P. R., Nusantara Lt, G. I., Jend Gatot Subroto Jl Jend Gatot Subroto, J., & Rini Puji Lestari, T. (2023). STUNTING DI INDONESIA: AKAR MASALAH DAN SOLUSINYA.

Brown, E. (2023, October 6). Is Bone Broth Really Good for You? https://www.verywellhealth.com/bone-broth-7967614

Cochran, N. (2021, January 28). Beef Bone Broth: The Protein Story. Https://Grassrunfarms.Com/Blog/Protein-in-Bone-Broth/ .

Desa Wonorejo. (2023, October 5). KASUS STUNTING DI DESA WONOREJO KEMBALI NAIK. Https://Pidekso.Sukoharjokab.Go.Id/Front/Kabar_desa/Detail/829.

Gauza-Włodarczyk, M., Kubisz, L., & Włodarczyk, D. (2017). Amino acid composition in determination of collagen origin and assessment of physical factors effects. International Journal of Biological Macromolecules, 104, 987–991. https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2017.07.013

Hawkins, J., & Durham, P. (2018). Enriched Chicken Bone Broth as a Dietary Supplement Reduces Nociception and Sensitization Associated with Prolonged Jaw Opening. Journal of Oral & Facial Pain and Headache, 32(2), 208–215. https://doi.org/10.11607/ofph.1971

Ilfada, D. N. E. , R. J. , M. M. , S. M. and R. S. (2024). Mempertahankan Nutrisi Protein Melalui Bahan Makanan Nabati Untuk Meningkatkan Status Gizi Masyarakat. Jurnal Inovasi Global, 2(1), 1–13.

Khalili Tilami, S., & Sampels, S. (2018). Nutritional Value of Fish: Lipids, Proteins, Vitamins, and Minerals. Reviews in Fisheries Science & Aquaculture, 26(2), 243–253. https://doi.org/10.1080/23308249.2017.1399104

Market News, N. (2023, May 30). Beef Bone Broth Benefits for Joints, Skin and Gut Health. Https://Www.Zxchem.Com/Beef-Bone-Broth-Benefits/.

Mar-Solís, L. M., Soto-Domínguez, A., Rodríguez-Tovar, L. E., Rodríguez-Rocha, H., García-García, A., Aguirre-Arzola, V. E., Zamora-Ávila, D. E., Garza-Arredondo, A. J., & Castillo-Velázquez, U. (2021). Analysis of the Anti-Inflammatory Capacity of bone broth in a murine model of ulcerative colitis. Medicina, 57(11), 1138. https://doi.org/10.3390/medicina57111138

Mom, G. (2024, January 5). The Benefits Of Bone Broth (And How To Make It Yourself). Https://Drgreenmom.Com/the-Benefits-of-Bone-Broth-and-How-to-Make-It-at-Home/.

Natural Food. (2022, February 15). DOES POWDERED BONE BROTH HAVE COLLAGEN? Https://Www.Znaturalfoods.Com/Blogs/Articles/Does-Powdered-Bone-Broth-Have-Collagen.

Nurhidayah, I., Hidayati, N. O., & Nuraeni, A. (2019). Revitalisasi Posyandu melalui Pemberdayaan Kader Kesehatan. Media Karya Kesehatan, 2(2). https://doi.org/10.24198/mkk.v2i2.22703

Riyantino, R. (2023, October 23). 9 Manfaat Membuat Kaldu Sapi untuk MPASI dan Cara Membuatnya. Https://Egafood.Co.Id/9-Manfaat-Membuat-Kaldu-Sapi-Untuk-Mpasi-Dan-Cara-Membuatnya/#:~:Text=Meningkatkan%20Imunitas%20Bayi&text=Begitu%20juga%20sebaliknya.,Berperan%20dalam%20meningkatkan%20imunitas%20tubuh. .

Rohmah, F. N., & Arifah, N. S. (2021). OPTIMALISASI PERAN KADER KESEHATAN DALAM DETEKSI DINI STUNTING. BEMAS Jurnal Bermasyarakat, 1(2), 95–102. https://doi.org/10.37373/bemas.v1i2.88

Saint-Germain, C. (1997). The production of bone broth: a study in nutritional exploitation. Anthropozoologica, 25(26), 153–156.

Santoso, M. (2023, March 13). Bone Broth Minuman Kaya Protein. Https://Www.Maharsantoso.Id/2023/03/Bone-Broth-Minuman-Kaya-Protein.Html .

Sedentopf, L. (2022). BONE BROTH: ESSENTIAL FOR OPTIMAL PRE-NATAL NUTRITION. Https://Broyaliving.Com/Blogs/News/Bone-Broth-Essential-for-Optimal-Pre-Natal-Nutrition.

Shaw, M. H., & Flynn, N. E. (2019). AMINO ACID CONTENT OF BEEF, CHICKEN AND TURKEY BONE BROTH. In Journal of Undergraduate Chemistry Research (Vol. 18, Issue 4). http://time.com/4159156/

Tse, A. D. P., Suprojo, A., & Adiwidjaja, I. (2017). Peran Kader Posyandu Terhadap Pembangunan Kesehatan Masyarakat. Jurnal Ilmu Sosial Dan Ilmu Politik Universitas Tribhuwana Tunggadewi, 6(1), 102630. https://doi.org/10.33366/jisip.v6i1.372

Yulianingtyas, P. (2023, August 3). Cek! Manfaat dan Cara Membuat Kaldu Tulang Ayam. Https://Linisehat.Com/Cek-Manfaat-Dan-Cara-Membuat-Kaldu-Tulang-Ayam/.